非常に役立つ情報だったので、忘れないようにメモ。
1.[Tools]-[Account Settings]-[Outgoing Server (SMTP)]-[Advanced…]から追加・編集・削除・デフォルト設定
2.[Tools]-[Account Settings]-[(各アカウント)]-[Server Settings]-[Advanced…]-[SMTPタブ]でドロップダウンリストから選択1でSMTPサーバの登録・管理を行い，2で各アカウントとSTMPサーバを関連づけます．
理にかなった管理方法だとは思いますが，「知ってる人しかわからない」になっている気がしないでもない…．慣れで解決？